Ciao妞克萊兒愛旅行

剛去義大利時發現自己真的太不了解當地的飲食，

錯失了去體驗當地飲食的文化。

在去過義大利不少次，有了和當地人的接觸，

現在有了小小的飲食文化心得～當然就希望跟大家分享囉！

義大利人的早餐Colazione，

是我最想要大叫”我不要“的時刻。

因為妞兒我只不過是要一般的培根，蛋，奶油可頌這些但是通通沒有。

可頌就是他們的cornetto，卻不是我想像中的法國可頌那樣酥鬆奶油味，

cornetto口感比較像乾麵包，裡面會包果醬或巧克力醬。

或著Bombolone，是比較像台灣的炸雙胞胎（甜甜圈之類的），

外層一樣有糖粉，裡面一樣塞滿果醬或巧克力醬。

又或著藍莓派crostata之類的～anyway~ 一大早就甜成這樣～我要變螞蟻了...

還好一杯cappuccino是一樣的而且更道地～可以稍稍撫慰我的心靈

之後，過了午餐時間～通常就不會再點cappuccino(咦？到底誰規定的？！)

要點老闆也是會賣～但在當地人眼中你會有點怪！（可想而知你在4點後點就是變怪咖阿！！）

義大利人的午餐Pranzo，

通常就是非常簡單的panino,tramezzino,pizza之類的小東西。

Panino:通常就是硬麵包裡面夾各式各樣的臘肉salami，起士formaggio(或生菜)。

(Tramezzino是三明治，內容也是大同小異的喲)

通常咖啡店，麵包店或超市都可以看到。

Pizza可以是午餐或晚餐在專賣店-pizzeria才能看到。

不過他們的pizza非常非常薄，口感像蔥油餅但是麵包版本（哈～在講什麼？？！），

上面的食材也雖沒有台灣豐富多樣。不過感覺相當健康自然！

（不要誤會我！絕對是好吃的美食！！口感和台灣的大大不同喲～必嘗！！）

義大利的晚餐Cena，

就是我非常想要胃有反芻功能的時候，

因為量真的非～常～多！！！

大概8～9點的時間才是標準晚餐時間（誒～太晚了吧！我不想變胖啊～> <"）

在晚餐開始前來一杯aperitivo（餐前酒），

服務生也會先給麵包，（可以配開胃菜，或是桌上通常有橄欖油可以直接沾麵包）

然後基本上，要點一瓶紅酒（要是吃海鮮就可以點白酒）和水（在義大利水是要收費，且分有汽泡gasata或無汽泡的）

服務生開紅酒後通常會先倒一點給點酒的人，

試喝沒問題後才會幫其他人都倒滿，

（咦？都開了可以說不要嗎？哈～應該會不好意思吧？？）

之後每換一道餐就必須換一個盤子。

開胃菜antipasto，通常可以點一道來分，（之後的我就被禁止分食，含淚獨”撐“）

prosciutto e formaggio是最常會出現的一道。

第一道Primo，通常是不同種類的義大利麵或是濃湯。

（有些湯裡會有豆子～天！！我超不愛！）

主菜Secondo，肉類，海鮮類食材為主。

（最好依當地靠山還靠海來選擇囉～）

配菜contorno，通常有馬鈴薯泥，薯條或是沙拉之類的。

（天～我都已經飽到要吐了....）

甜點Docle，tiramisu提拉米蘇之類甜食。

(已無言和食物乾瞪眼中...)

濃縮咖啡espresso，當地人的習慣三餐飯後一定要來一杯！！！

（不過剛好也能醒醒酒又能暖已撐爆的胃）

最後，以冰檸檬酒Limoncello或disaronno來助消化。但妞兒覺得是在找藉口再多喝一杯！！

（咦？助消化這樣對嗎？！檸檬酒濃度30%以上還比紅酒高誒！！咖啡已無效...）

整餐吃下來，加上義大利人的慢動作（或許有的也是食材現做），

大概3小時跑不掉～～（已睡餐桌上...）

在此覺得要當義大利人一定要有超大的胃和起碼ㄧ瓶葡萄酒酒量（妞兒已吃到嘔心瀝血了還被覺得是老鼠胃～天）

突然很羨慕大胃王有塞滿這些東西的胃～因為真的都好好吃！！

從米蘭燉牛膝osso bucco，佛羅倫斯丁骨牛排fiorentina，托斯卡尼野豬肉Cingheale，到拿坡里pizza，

在義大利真的很少踩到地雷，（可能也是因為他們對餐廳有嚴格的執照要求）。

不知道為何，印象最深刻的食物總停留在托斯卡尼區，

大概應為當地產農，食材新鮮又配合野味，

托斯卡尼區就像是義大利的廚房，

回歸一種最原始自然美味的料理呈現。

想到了妞兒我在義大利時有起士和臘肉的選擇障礙（其實因為完全不懂～羞）

又或著不知道在當地該如何吃得像義大利人，所以下一點小心得給大家當參考囉。

起士Formaggio

大致上來說他們的formaggio都是直接吃的，

所以味道非常的重，不太像我們一般吃的cheese。

formaggio放得越久，味道越重，價格也越貴，（大部份以公斤計價，看買多少可切開）

大概可把它們區分

新鮮（價格最低，味道較淡，口感較Q），

中期（價格中等，味道偏濃，口感有偏硬及偏軟可選，偏軟的也可使用在義大利麵料理內），

老期（價格偏高，味道非常濃郁，偏硬但一咬即碎化），

以我能接受的程度大概就是新鮮及中期偏硬為主，

老期的妞兒我真的覺得～“行家”才能享受吧？！哈～

另外，還有一種泡在水裡的水牛起士mozzarella當地人也非常喜愛。

把水倒掉後直接吃或和番茄一起吃都不錯喲！

口感就有點像在吃硬一點的起士口味慕斯。

火腿Prosciutto

簡單講一下大概幾種最常見的特色火腿。不需另外加熱就可食用。可以單吃，配麵包或起士。

（大部份以公斤計價，所以可選擇要幾片或幾公斤喲！！）

Salame生火腿：風乾的生火腿通常有米蘭或托斯卡納兩種可選擇，

米蘭的脂肪白點小，分佈均勻。托斯卡納的脂肪白點大，分佈不均，還有小小的八角碎片。

妞兒比較偏好米蘭的，因為不會吃到太多肥肉感和八角！

（居然還有八角軟糖？天～個人愚昧～只覺得八角就該好好待在滷包內！！哈～）

Mortadella火腿：和我們常見的早餐店火腿最像，是已經煮好的，不過他們還是喜歡放冰箱冷冷吃。

（價格是最便宜的，因為是用全部剩餘的肉打碎製成。）

Capocollo豬頸肉（生火腿）：味道會比salame再更重，相對調味也更重，肉質更硬。非常推薦可以試試！

Finocchiona茴香生火腿：托斯卡尼獨有，味道很重且獨特，講不太出來口感但本人不是很喜歡～哈。

另外，有名的prosciutto di Parma帕瑪生火腿也很常見，肉質偏甜，口感偏軟，

當地人很喜歡把它配哈密瓜一起食用噢！！

談Pasta義大利麵

義大利麵的種類非常的多，不同種的種類又會有不同種的搭配食材。

（請注意不要把肌肉或是炸豬排之類的放在義大利麵上，他們會尖叫！！）

我們所熟知的spaghetti只不過是其中最傳統的細長義大利麵，

Lasagne千層麵，Penne筆管麵，Tagliatelle寬麵，Tortellini義大利餛飩麵，Ravioli義大利餃，

Pici（托斯卡尼特有像是黃色版烏龍麵，口感硬一點）。

還有更多～真的很納悶當地人要怎麼記住這ㄧ大堆義大利麵名字阿？？

談番茄Pomodoro

義大利就是一個非常喜好番茄的一個國家。

超好用的番茄可以用在義大利麵，主菜配餐，湯，肉醬及pizza等，

在前菜我們也可以看得到喲～

可以說是無處不在！（突然覺得真是太有益健康了！！棒！）

如果當主人前菜送上一顆番茄，

不要懷疑～就把它切成一片片的，

淋上當地人引以為傲的100％純橄欖油，（extravergine超級純）

（因為太純了，當地人非常建議直接配番茄吃～有益健康！個人也覺得超美味噢！）

加點鹽～加點胡椒就可以開動囉！！

真的是好喜歡這樣健康的吃法～

為什麼在台灣都沒想過這樣吃呢？？（咦？突然腦中飄過地溝油？？怕～）

Anyway~如果很討厭吃番茄的人可不要被義大利嚇到囉！

談冰淇淋Gelato

說到義大利～讓世界趨之若鶩，

冬天流鼻水都要來一隻的義式冰淇淋真的是要給他一個讚！！

Gelato通常強調當季食材，非常新鮮口感也扎實。

不知道是不是因為料好實在的關係～

妞兒我覺得它非常容易就融化！！

天啊～有時候還會發生吃到滿手都是的慘案～

所以愛吃冰的人～一定要注意啊！！

以上為妞兒個人對義大利飲食文化的小小心得，

希望日後大家了解後能更盡情體驗義大利美食喔！！