Ciao妞克萊兒愛旅行

德國．瑞士菜餚與其他歐洲國家一樣，重口味偏鹹。

此外，更特別偏好澱粉與肉類，冬天氣候嚴寒，不利蔬菜生長，食物當然也喜好易保存的處理方式來享用，尤其是瑞士更是非常愛食用起士乾酪類，既能補充龐大熱量，又容易保存。

話不多說，我們趕快一起來看看第一次拜訪德國．瑞士，有什麼道地美食代表吧！？

The Taste Of Germany ♥ 脆皮豬腳 Schweinehaxe

聞名全球的德國豬腳，源自巴伐利亞鄉下菜餚，以南部火烤或油炸料理方式最受歡迎，料理未上桌前便香味四溢，一口咬下更是香酥美味。通常一旁搭配德式酸白菜或高麗菜沙拉來解膩。配餐附食以Q軟的馬鈴薯球或麵團球最為常見。

另有一種北部水煮豬腳料理方式稱Eisbein，類似台灣的滷豬腳，醃漬過後再以水煮方式料理，不像中式水煮料理方式有厚重味道的醬油入色及調味。德國水煮料理方式處理過後，料理看起來仍較肉色，肉的原味也較重，因此多半我們也較不習慣。

The Taste Of Germany ♥ 德國香腸 Wurst

來到享譽全球的香腸王國，當地每人平均每年吃掉大約30公斤的香腸，占肉類消費的一半。

你可以在街頭攤位上遇到各式各樣的香腸形狀或是料理方式，超過1500種的香腸，不管是要長的、短的、紅的、白的？還是要粗的、細的、油煎、水煮？其中最有名的幾個為：長白粗的圖林根煎香腸、短白細的紐倫堡煎香腸、短白粗的慕尼黑水煮香腸、長紅細的法蘭克福水煮香腸，更有特別以紅色油煎切片後，淋上番茄醬與咖哩辛辣口感搭配的柏林咖哩香腸。

到德國有機會的話，別忘了入境隨俗學學當地人，向小販點份美味的德國香腸吧！

The Taste Of Germany ♥ 德國啤酒 Bier

極重視啤酒的德國人，在16世紀就已建立「啤酒純釀法」這項法令，規範德國啤酒所使用的成分和標準，所以基本上德國製造的啤酒只能使用大麥芽、啤酒花和水 3 種基本原料，而造就德國啤酒為純正啤酒的代名詞，因此只要是德國啤酒，品質都相當穩定，另外，這也是目前世上最古老的食品規範法規，至今仍然實行中。

儘管啤酒生產製造規定嚴格，熱愛啤酒的德國人還是有方法，創造出各種不同風格的啤酒，從口感清新～辛口到濃厚麥香，口味變化多端。

最早更於1810年皇室大設宴席開始，有了德國每年慕尼黑啤酒節盛會的原型，此後每到了九月份便會盛大舉辦這項全球聞名的德國啤酒節慶典，會場應有盡有，熱鬧不已。

The Taste Of Swiss ♥ 瑞士火鍋

．起士火鍋Fondue au fromage

只要提起瑞士美食，首先想到的就會是起士火鍋，在瑞士是非常常見的料理方式。瑞士盛產牛奶、乳酪、巧克力等奶製品，食材新鮮且種類繁多，因此瑞士人也特別喜愛起士。

起士火鍋源自十八世紀，瑞士山區農民因冬季漫長，食材取得不易，為抵禦寒冬，因此只能利用剩餘乾麵包，或是較易保存的馬鈴薯，搭配現有的起司來填飽肚子，滿滿飽足感的高熱量又能補充營養，而料理既可久放也能兼具美味。而今，每逢秋冬之際，瑞士人便會習慣享用一鍋熱騰騰的起司火鍋。

通常做法：將不同起士混合，用小火慢慢加熱，讓起士融化在陶瓷或金屬的缽狀小鍋內，而融化為稠液狀的起司湯底，再加入白酒、大蒜與香草調味融合。完成後，搭配麵包或馬鈴薯等食材，用叉子叉上後放入鍋內，沾滿濃郁的起司後，入口食用。

1930年瑞士起司聯盟更宣佈這道料理為瑞士的國民料理，完全證明瑞士人對起司火鍋的熱愛與重視。

．炸肉火鍋Fleischfondue

由法國傳來，在瑞士生根，成為瑞士常見美食之一的炸肉火鍋，白鐵鍋中有別於中式料理放置湯頭精華，瑞士的炸肉火鍋以一鍋油取而代之，因此鍋口較小有蓋，以防熱油濺出。食用方式以叉子叉肉，接著直接放入鍋內油炸後即可享用，或著也可灑上鹽巴或黑胡椒粉調味品嚐。餐廳供應的肉類，基本上會切成小肉塊，以方便取用，此外也可搭配蘑菇、玉米等蔬菜一起油炸。

據說瑞士人在吃火鍋時，有個不成文的傳統，如若叉子上食物，不小心掉入鍋中，那男生就必須要請大家喝酒，而如果是女生的話，那就要親一下隔壁的人，讓人一面吃還要一面緊張到底是該掉還是不該掉呢？

呵呵～小編覺得下次與瑞士人吃飯要慎選座位比較實在。

．巧克力火鍋Fondue au chocolat

甜蜜蜜的巧克力火鍋，源自瑞士廚師－艾格利在美國時，突發奇想的創意火鍋，品嚐方法就如同起士火鍋般，只是將巧克力加熱融化替代了原本的起士，而在改搭配上水果、餅乾等甜食為主。一時間，新穎的火鍋吃法熱潮大為流行，更將巧克力鍋紅回家鄉瑞士。然而，現今潮流退去，所以還是不如原本的起士鍋較為普及。

為了抵禦寒冬，瑞士人發明了火鍋三吃，既可以汲取身體熱量，又能妥善利用冬季易保存的食材。從鹹味火鍋到甜味巧克力鍋彷彿就像一套為過冬所設計的三道式料理，如此特別只有瑞士才有。

下次有機會造訪瑞士時，一定要來試一試這些獨特的瑞士火鍋唷！

The Taste Of Swiss ♥ 巧克力 Schokolade

提到巧克力，說瑞士巧克力是世界第一，相信也是大家普遍認同的。

過去，因巧克力原料取得不易，在歐洲可是貴族才能享用的奢侈品，然而流傳至今，巧克力的普遍程度已融入了我們的日常生活，平均每個瑞士人一年更要消耗10.5公斤的巧克力，如此可見巧克力的需求與重要性。

雖然巧克力不是瑞士人發明的，憑瑞士本身氣候條件也無法種出，還需仰賴中美洲進口可可原料，但瑞士人卻將其發揚光大。瑞士人追求極致和完美的個性，使其不停鑽研如何將可可轉換呈現巧克力細膩口感及變化，或許對瑞士人而言，製作巧克力本身就是一種藝術。販售巧克力店家如珠寶店般，布置精美來襯托出巧克力的精緻獨特，無論那一個年齡層，很少有人可以不心動這樣美麗的巧克力。

因此來到瑞士，一定要趕快來嚐一下這精心製作的巧克力，如果拿來當伴手禮分送，相信更是每個人都會愛不釋口的。

最後，就來和大家分享一下，知名的巧克力品牌如何製作出與眾不同的巧克力吧！

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